Como fazer chuletinhas de porco que não fiquem secas

Para quem pensa que fazer uma chuletinha de porco é simples, algumas dicas. a primeira: NÃO É!

Tempere a chuleta com sal, pimenta do reino, sálvia hortelã, manjericão, alho, aipo, limão e tempero verde, um pouco de cada, para não mascarar o sabor do prato, conforme já explicamos.

Na hora de fritar, coloque uma quantidade regular de óleo (5 mm) na frigideira. aqueça o óleo para "selar" a chuleta, evitando que resseque. Não se come porco mal passado, mas "esturricado" também não é bom. Deve ficar douradinho por fora e suculento por dentro. Nas primeiras vezes que fizer, finque com o garfo para ver se sai "vermelho" o caldo, mas, depois, evite fazê-lo, para não ressecar. Tampe a frigideira, para evitar o caos no fogão e arredores. Fogo sempre alto!